Direct naar recept Print recept
Moeilijk is het zeker niet, voor deze suikervrije lemon curd moet je met een houten lepel kunnen roeren. Als je dat goed hebt gedaan dan heb je een overheerlijke koolhydraatarme lemon curd die je vervolgens voor veel dingen kan gebruiken: als toetje met yoghurt, mascarpone, ricotta, slagroom of kwark of als frisse tussenlaag op een taartbodem of wat dacht je ervan om het te serveren bij een koolhydraatarme high tea bij muffins met half geslagen room? Of smeer het als beleg op een oopsie of cracker.
Advertentie
Au bain marie
De lemoncurd maak je au bain marie, dat is het indirect boven een water-, of stoombad langzaam verwarmen of juist langzaam af laten koelen van een gerecht. Kokend of koud water in een pan, met daarbovenop een schaal of kleinere pan. Het best is als de bovenste schaal het water niet raakt maar door de condens uit de onderste pan verwarmd wordt.
Smaak
Het is LEMON curd dus: ja dat smaakt naar citroen 😉 Je kunt de citroensmaak wat afzwakken door er minder citroenrasp of sap in te doen. Uit mijn citroenen perste ik 75 ml. sap. Begin dan gewoon met de helft. Ook best lekker.
Hoeveelheden en bewaren
Dit recept maakt een potje van 270 ml= 18 porties/eetlepels. 1 eetlepel is 15 ml en bevat 0,21 khd. Ik deed het in twee potjes i.v.m. ongeopend kunnen bewaren van een potje. Als je zorgt dat de potjes en deksels goed gesteriliseerd zijn, dan kan je de suikervrije lemon curd in de koelkast wel een paar weken goed houden. Laat de potjes met de warme lemon curd dan ondersteboven afkoelen, zodat er een vacuüm ontstaat. Je gebruikt in dit recept geen suiker of ander conserveermiddel. Na openen beperkt houdbaar!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeldLibris ofBruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bijBol.comin de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
- Rabarber taartje met lemoncurd
- Yoghurt ijsjes met passievruchten curd
- Vanille citroen mousse
Zo maak je de lemon curd
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Lemon curd, suikervrij maar net zo lekker!
Een overheerlijke suikervrije lemon curd te gebruiken als toetje met yoghurt of op een taartbodem, bij de high tea of als beleg op je broodje of cracker.
4.68 van 25 stemmen
Ook in , blz. 31
Print recept Bewaar in kookschrift
Gang: , Koolhydraatarme zoete tussendoortjes
Keuken: Amerikaans N/Z, Overig
Trefwoord:
Ook in ons kookboek:
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Voedingswaarde
Per portie van 15 ml
kcal 59.85 ⋆ koolhydraten 0.21 g ⋆ eiwitten 0.77 g ⋆ vetten 6.16 g ⋆ vezels 0.09 g
Hoeveelheid (aan te passen)18 porties (el van 15 ml)
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1-2 citroen, rasp en sap, naar smaak
- 125 g roomboter
- zoetstof, 0 khd erythritol naar smaak
- snufje zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Klop in een schaaltje de eieren los, minstens 2 minuten, anders krijg je witte vlokken in je curd.
Boen en rasp de citroen, alleen het geel, het wit is heel bitter! Pers de citroen(en) uit en zeef het sap. (Voor citroenrasp altijd een biologische citroen gebruiken. Wil je minder koolhydraten? Gebruik dan iets meer rasp en minder sap.)
Verwarm au bain marie op matig vuur de roomboter met het citroensap, de citroenrasp, zoetstof en een snufje zout. Doe nog niet alle zoetstof erbij, er kan altijd nog meer bij. Roer met een houten lepel tot alle boter gesmolten is.
Zet het vuur helemaal laag en giet al roerende de geklopte eieren in een dunne straal bij het warme boter-citroenmengsel. Blijf goed over de bodem roeren, na een minuutje gaat het ei binden en wordt de curd dikker. Na zo'n 5 minuten geduldig roeren, heeft het de dikte van vla, dan is het klaar. Doof het vuur.
Proef! En voeg zo nodig zoetstof toe. Blijf nog een minuut roeren tot de curd wat is afgekoeld. Giet de curd in een brandschoon jampotje, sluit goed af en laat ondersteboven afkoelen. De lemon curd wordt nog iets dikker als het afgekoeld is.
Lemon curd blijft ongeveer twee weken goed in de koelkast. Ik heb het nooit gehaald, wegens té lekker…
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept
Trefwoorden
0-5 g koolhydraten Low Carb High Fat makkelijk snacks snoep stevia suikervrij valentijnsdag zoet
Ken je deze al?
Keto rode sla met mosterd-dilledressing
Whow wat een vrolijk plaatje! Deze stevige keto rode sla…
Bekijken »
Courgette met kaas en ei van Ilse
Ilse stuurde een even eenvoudig als lekker recept in. Haar…
Bekijken »
5 x Koolhydraatarm ontbijt met groente
Zo de zomervakantie is alweer even voorbij. Dan pakken veel…
Bekijken »
Paksoi frittata met camembert
Binnen no time een goed stevig ontbijt (of lunch) waar…
Bekijken »
45 gedachten over “Lemon curd, suikervrij maar net zo lekker!”
Oeh deze heerlijke lemoncurd gemaakt voor de taart van Vaderdag, en zonet yoghurt citoen ijs gemaakt waar ik nog wat lemoncurd door heen deed op het laatst. Oef wat heerlijk!
Anna-Karina van Denderen
27 juni 2020 om 13:53
Net iets té lekker eigenlijk…
Kirsten
17 juni 2020 om 10:02
Het duurde bij mij ook heel wat langer voordat het eindelijk dikker werd maar toen het zover was…. Wat ontzettend lekker zeg😋😋😋 Net op met wat Griekse yoghurt, opgeklopte slagroom en wat cacaonibs. Ik zit voor de komende uren wel vol😅 Dank voor dit lekkere en simpel makende recept.
Astrid
10 juni 2020 om 08:54
Is die grasboter echt koelkastsmeerbaar? Dan moet ik eens zoeken in de winkel. Ik vrees ervoor… Ik had de curd met biologische karneboter gemaakt.
Anna-Karina van Denderen
10 juni 2020 om 12:50
ja wij gebruiken ‘m altijd. Hoe koud staat jouw koelkast eigenlijk?
Astrid
9 juni 2020 om 16:38
Nu, na even koelen, is de curd té vast, lijkt het wel. Textuur is vergelijkbaar met boter. En zo is het natuurlijk moeilijk te mengen met bv yoghurt.
Anna-Karina van Denderen
9 juni 2020 om 16:45
Het recept bestaat vooral uit roomboter, dus als je keiharde roomboter hebt (met veel hard vet) word de curd ook harder. TIP: Bij koolhydraatarm neem je bij voorkeur (altijd) grasboter die is uit de koelkast smeerbaar en geeft dus ook een zijdezachte curd. Ik heb nu in alle recepten nu (gras) achter de roomboter gezet!
Jacqueline S
11 april 2020 om 11:48
Pasen 2020 en net als vorig jaar eten we een dessert met lemoncurd en aardbeien. Begint op een traditie te lijken! 😀
Anna-Karina van Denderen
11 april 2020 om 12:49
Vrolijk Pasen!
Jolanda
18 juni 2019 om 11:40
Hallo Anna Karina,
Mag ik aannemen dat je onder 3 de boter au bain marie mag verwarmen?
Groet, Jolanda
Anna-Karina van Denderen
18 juni 2019 om 12:51
Ja zoals er staat met de andere ingrediënten onder 3 erbij…
Jacqueline S.
20 april 2019 om 15:35
Met Pasen in het vooruitzicht, het mooie weer en spontaan gekochte aardbeien het recept van de lemoncurd erbij gepakt. Gemaakte met 2 citroenen, 1 limoen, 2 eidooiers en 1 heel ei. Staat nu ondersteboven af te koelen.
Morgen dessert. Denk dat ik twee fruittaartjes maak met lemon curd en aardbeien. Krijg nu al trek!
Iedereen een gezellig Pasen gewenst!Carla
5 april 2019 om 11:39
Gelukt hoor! Staat nu af te koelen. De schaal uitgelikt en smaakt prima! Waarom die houten lepel? Vroeger heel veel gehad, maar heb er ondertussen geen één meer. Met de garde ging het uitstekend.
Anna-Karina van Denderen
5 april 2019 om 11:52
Wij gebruiken het liefst houten lepels en spatels vooral omdat die zachter zijn dan metaal, en daardoor beschadigt de pan niet. Je kunt met een spatel ook veel beter over de gehele bodem roeren. Bovendien blijft de structuur van pudding- en saus-achtige substanties dan fijner. Een garde is vooral ontworpen om lucht ergens in te kloppen.
Janny
6 maart 2019 om 12:51
Oh wat een heerlijke lemon curd is dit! Dank je wel voor het recept. Heb hem al diverse keren gemaakt, echt heerlijk. Ik gebruik i.p.v. de hele eieren alleen het eigeel, dan wel van drie eieren. Vind dat zo’n heerlijk romige smaak geven. Als zoetstof heb ik sinds kort de Stevia van Splenda, mjammie…
Ook hier is de curd al op voordat hij niet meer houdbaar zou zijn. Nogmaals dank voor dit lekkere recept Anna-Karina.Anna-Karina van Denderen
6 maart 2019 om 12:58
Ik vraag me af of anderen ‘m wel kunnen laten bederven… 😉
Karina
17 juli 2018 om 09:45
Als een echte limoen-liefhebber heb ik ipv citroenen limoenen gebruikt, lekker veel rasp. Alleen was het geen 5 minuten roeren, eerder zo’n 20 minuten en nog is het niet heel dik maar wellicht dat dit bij het afkoelen nog wat indikt. Onderwijl natuurlijk wel geproefd en hmmm het smaakte nu al.
Anna-Karina van Denderen
17 juli 2018 om 11:33
Wellicht toch het vuur dan iets hoger zetten, 20 minuten is wel erg lang… Inderdaad wordt het dikker bij afkoelen door de hoeveelheid boter die stolt.
Karina
17 juli 2018 om 12:29
Ja ga ik idd de volgende keer doen. Ik weet nog wel uit een ver verleden dat ik “normale” lemon curd maakte en toen duurde het ook best lang. Inmiddels is het afgekoeld en ook een stuk dikker maar men wat is het lekker.
Anna-Karina van Denderen
17 juli 2018 om 12:31
Ah, mooi zo!
yvonne
7 juni 2018 om 14:05
zo wat lekker zeg. Heb deze gemaakt samen met de cheesecake die hier op de site staat en de vruchtensaus. Tjonge wat lekker, heb mij moeten beheersen om er niet meer te nemen. Alleen 1 foutje gemaakt, ik had teveel agar agar gebruikt want zag de saus niet binden. Nu het afgekoeld is zie ik het pas binden en heb ik een soort van gelei. Maar is het niet minder lekker om. Deze ga ik vaker maken. Thanks weer Anna Karina voor die heerlijke recept
Anna-Karina van Denderen
7 juni 2018 om 14:49
Lemon gelei 😉
Desiree
10 april 2018 om 17:18
Wat een gebakje is dit zeg !
Was ik circa 50 kilo geleden een zoetekauw, ben ik nu helemaal van de citroen.
Voor mij een teken dat ik echt van mijn zoetverslaving af ben.
Maar goed, wat is dit smullen zeg !
Ik geniet dagelijks van de site en je kookboek, dank daarvoorAnna-Karina van Denderen
10 april 2018 om 18:54
50 kilo, tjonge diepe buiging Desirée! Anderen laten meegenieten: dat was precies de bedoeling toen we ooit de website begonnen. Dus onze opzet geslaagd, leuk om te horen dank je!
Marion
29 november 2017 om 19:21
Dit is bij mij echt een romige lemon curd geworden. Wel zuur, terwijl ik een lemon curd liefhebber. Meer zoetstof de volgende keer. Ik heb 1 eetlepel lemoncurd gemengd met 2 ruime eetlepels mascarpone en 2 ruime eetlepels geklopte slagroom. Opgeklopt geeft dat een soort citroenmousse. Erg lekker!
Karina
17 juli 2018 om 12:26
Marion, ik heb jouw tip gebruikt en wat slagroom opgeklopt (had ik toch nog over) en wat griekse yoghurt en dan wat lemon curd erdoor en idd; Heerlijk.
Wilma
27 november 2017 om 11:31
Heb de lemon curd gemaakt . Heerlijk fris door kwark,griekseyoghurt . Voor veel recepten geschikt.
Pien van Leeuwen
10 augustus 2017 om 19:26
Help, wat doe ik nou verkeerd? Heb staan roeren tot ik ongeveer een ons woog (was het maar waar, haha) maar hij wordt NIET dikker. Heb het recept nauwkeurig gevolgd, en inderdaad: er kwam precies 75 ml. citroensap uit die 2 citroenen….heb gras-roomboter gebruikt, en had middelgrote eieren…….Staat nu in een omgekeerd pot af te koelen, maar is nog steeds zo slap als water??? Ik hoop dat de afkoeling toch enigszins resultaat geeft. Ik wacht in elk geval maar met het bakken van de taartbodem, want zó wordt dat rabarbertaartje niks…Bálen dus hier!!!
Anna-Karina van Denderen
10 augustus 2017 om 20:02
Hoi Pien,
Wat jammer. Geen idee, wat er misgaat. Maar eigeel bindt bij 65 graden en stolt bij 82 graden. Dat stollen wil je absoluut niet (kans op schiften), maar binden wél dus de massa moet zeker 65 graden bereiken om te kunnen binden. En door de boter die stolt als het afkoelt krijg je echt een heel dikke curd!
Misschien gewoon weer terug in de pan en langzaam opwarmen en roeren tot het wel bindt? (weet niet óf dat werkt, maar weggooien is ook zonde…)
Joke van der Vliet
8 augustus 2017 om 08:31
Wat geweldig lekker is dit ik heb een potje vol maar gaat snel op
Liza
2 mei 2017 om 09:16
Nu twee keer proberen te maken maar hij blijft maar dun. Meer een magere yoghurt dikte ipv vla. Ik gebruik geen roomboter maar Wajang. Zou het daar aankunnen liggen? Smaak is overigens wel goed.
Anna-Karina van Denderen
2 mei 2017 om 09:19
Hoi Liza,
Wajang is margarine toch? Margarine bevat heel veel water. Daar zou het dus zeker aan kunnen liggen.
Patricia
4 maart 2017 om 22:12
Het lijkt me heel lekker, maar wij houden niet van Stevia.
Kan ik ook honing gebruiken?Anna-Karina van Denderen
5 maart 2017 om 09:10
Honing is niet koolhydraatarm, en heeft een heel andere substantie. Dan je eigenlijk net zo goed suiker nemen. Je hoeft het niet met stevia te doen, een andere zoetstof kan ook. Erythritol is ook een natuurlijke zoetmiddel en heeft geen bijsmaak.
Sofie
7 oktober 2016 om 19:28
Heb net de lemon curd gemaakt. Wat is die lekker!!!!!
Ja sorry, heb de kookpot uitgelikt 🙂
Heb er niet teveel zoet bij gedaan omdat ik hou van de scherpte van het zuur van de citroen, net genoeg om lekker te zijn.Heb deze voormiddag voor de eerste keer je courgette brood gemaakt. Niet normaal, zo lekker. Ik had geen beleg nodig, was zo al overheerlijk, echt super lekker!
Anna-Karina van Denderen
7 oktober 2016 om 19:33
Dank je, die lemon-curd smaakt naar citroen jazeker. Toch schrikken sommige mensen daarvan, die vinden dat veel te heftig en doen er juist veel zoetstof bij 😉
Mariska
26 april 2016 om 14:37
Lekker door de yoghurt, het heeft bij mij geen kans om te bederven iig!
Marit
10 april 2016 om 08:00
Hmmmm, lekker! Ik ben wel van het frisse, veel mensen vinden mijn smaak te zuur bij de lemon curd. Voor de fruittaart heb ik er wat meer stevia ingedaan.
Was wel wat werk om te maken, maar dan heb je ook wat! Ik zit nu achter Griekse yoghurt met de curd! Heerlijk!
Anna-Karina van Denderen
10 april 2016 om 14:03
Zo, dan was je er vroeg bij! Lekker! Mooie zondag verder! Groetje, AK
Emmy van Wijk
19 februari 2016 om 19:53
Voor de 2e keer deze lemon curd gemaakt. Pffff, wat is die lekker. Die gaat morgen op de Fruittaart. Die ga ik morgenochtend maken, voor de visite morgenmiddag. Dat wordt weer smullen. En de lemon curd die ik over heb? Die gaat naar mijn ontbijt met Griekse Yoghurt. Een paar dagen smullen dus.
Anna-Karina van Denderen
19 februari 2016 om 20:25
Nou extra veel plezier dan gewenst dan maar!!
jeanette
9 januari 2016 om 22:27
Ik had voor een ander recept citroenrasp nodig en tja wat doe je dan met de citroen?
Alleen was mijn laatste citroen dus al geraspt.. Toen maar een sinaasappel gepakt. Dus sap van 1 citroen en 1sinaasappel. Rasp van 1 sinaasappel en nu heb ik dus citruscurd…
Was even een gok, maar smaakt ook prima. Van de week maak ik een koolhydraatarme monchoutaart en dan toppen we dat met deze curd. Ietwat zure tegen de romige monchou Moet volgens mij prima gaan.Anna-Karina van Denderen
10 januari 2016 om 10:45
Ja zoiets heb ik ook regelmatig (gelukkig maar) Zo ontdek je altijd weer wat nieuws. Dat heet creativiteit! Veel plezier met de monchoutaart.
ingrid
1 juli 2015 om 12:02
Heb je ook een vervanger voor de roomboter? Ik eet lactosevrij. Dank!
Anna-Karina van Denderen
1 juli 2015 om 14:17
Je kan zelf ghee maken van ongezouten biologische grasboter en dat gebruiken.
Door de roomboter te verhitten (niet bakken maar smelten) klonteren de eiwitbestanddelen die zie je in je pannetje als witte vlokken en kan je er uitscheppen, daarmee haal je ook de melksuiker (lactose) uit de roomboter. Wat je overhoudt is puur botervet, ghee of geklaarde boter genoemd. De ghee kan gebruikt worden door mensen met een lactose intolerantie. Gebruik ghee voor alles wat je wilt bakken, braden of frituren!
Reacties zijn gesloten.
